SEA TO SKY_新任行政主廚「羅偉洲(William Lo)」上任_全新菜單「海洋航行」4月份正式啟程
SEA TO SKY 新廚上任推新菜 金箔和牛戰斧VS海鮮盤超吸睛
全新調酒_Pirate's Emerald_1_日式清雅風格_清酒 葡萄柚 壽司醋 弓足葉
全新前菜_新穎鰤魚薄片 山椒柑橘醬料
杉木燻烤全魚_源自北美傳統印地安烤法
全新吧檯輕食_深海火焰大鳳梨_火焰北海道干貝串 炭烤虎蝦串 鳳梨莎莎_
圖片：業者提供
爽朗、陽光、不拘小節的性格，更成為William摒擋創作時綿綿不斷的靈感起原，時常以創意無窮的巧思付與經典菜色全新魂魄，擅於拿捏豪邁與細緻的黃金比例，插手S＆W Taipei品牌系統後，正式為信義區最新高空海鮮餐廳掌勺推出新菜單，其中超霸氣「40oz奢華金箔美國和牛戰斧牛排」，和全新進級「招牌經典海鮮盤」，使人印象極為深入。
位於輕風信義47樓高空海鮮餐廳SEA TO SKY – Seafood ＆ Bar換新廚，新任行政主廚「羅偉洲（William Lo）曾任台北君悅酒店行政副主廚，任期期間替寶艾西餐廳連續4年拿下「台北米其林指南－餐盤推薦（2018年-2021年）」，主廚以歐陸及法度摒擋技法見長，善于各式創意菜色連系，兼具甘旨及美感。
法度煎海鱸菲力南洋風味醬汁_以東南亞摒擋風采為基底，將叻沙Laksa結合法度摒擋手法與台灣食材
全台獨家唯一_豪華金箔美國和牛戰斧牛排40oz
綜觀全新系列菜單應用鮮嫩美味的多國海鮮，帶領消費者透過海洋珍饈睜開一場富厚的味蕾路程，由於William應用最擅長的法式手法，為前菜及主菜插手法度經典元素及日式細膩氣勢派頭，此套「海洋航行」提供4大類型菜單供選擇，包括：午間套餐980元起、晚間套餐2280元起、單點菜單、下戰書茶「高空蠔茶盤（雙人午茶組）」、高空夜景酒吧供應全新的「酒吧輕食」。
更有40oz大分量極致奢華的「金箔美國和牛戰斧牛排40oz」，另推出「日本炭香A5品級和牛」選用軟嫩豐腴的熊本和牛，並以蘋果木燻製的特有香氣，貫串和牛肉質的豐盈油脂口感。
以「航行」為設計主軸，William將主餐融會多國摒擋風貌與手法，就像一趟富足趣味的路程，帶大家感觸感染列國美食特點！海鮮料理及肉類主餐連系列國風采，多達15種可選擇！如：具有源自北美傳統印地安烤法，鮮美可口的「杉木燻烤全魚」；佈滿東南亞風情，將「叻沙Laksa」非凡風味結合法式手法與台灣食材的「南洋風味法度煎海鱸菲力」；西班牙「霸王紅蝦烤飯」；美式豪爽「火烤海鮮盤及經典綜合海陸」等。
招牌經典海鮮盤全新升級
奢華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼
全新雙人下晝茶_高空蠔茶盤與日光甜點集_雙人
西班牙霸王紅蝦烤飯
SEA TO SKY_戶外用餐區及酒吧
【旅遊經 洪書瑱報道】
軌範炙煎鴨肝 燴洋蔥 鹹蛋香甜脆片
全新前菜推出酸甜清新開胃的「新穎鰤魚薄片、山椒柑橘醬料」、口感肥美豐滿的「豪華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼」海膽與鴨肝肥嫩豐盈；帶有海鮮鮮美香氣的「青檸風味生蝦塔塔」、「西西里風季候生魚片」、法式經典「炙煎鴨肝、燴洋蔥、鹹蛋香甜脆片」；藉由William熟稔的法度技法讓新菜色加倍多元，增添很多法式與日式的細緻元素。
本文來自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%AB%98%E7%A9%BA%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%A4%90%E5%BB%B3sea-sky-%E6%96%B0%E5
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